Alcachofa, un alimento ideal para el invierno por sus propiedades nutricionales: ¿que beneficios aporta?

Segun la Fundacion Española de la Nutricion (FEN), los minerales mayoritarios en la alcachofa son el potasio, que contribuye al adecuado funcionamiento del sistema nervioso y muscular, y el fosforo, que ayuda al mantenimiento de los huesos y dientes.

¿Cuales son los beneficios de su consumo en la salud?

Al ser rica en potasio ayuda a mantener un equilibrio adecuado de liquidos y electrolitos e interviene “en la estimulacion y funcion nerviosa, asi como en la contraccion muscular y ayuda a reducir la presion arterial”, subraya. Por otro lado, el acido folico presente en esta verdura, “es esencial para la sintesis de ADN y globulos rojos“, detalla. 

Apenas contiene grasas saturadas y si una aceptable cantidad de polifenoles con potentes propiedades antioxidantes, imprescindibles para neutralizar la accion perjudicial de radicales libres. A esto se suman los beneficios que aportan las vitaminas A y C presentes en las alcachofas, con efectos antiinflamatorios y antioxidantes.