La sabrosa y saludable ensalada de salmon, frutas y arroz con aires hawaianos

– 500 gr de salmon noruego fresco

– 2 mangos

– 1 cebolleta

– 2 cucharadas de aceite de sesamo

– 1 cucharada de salsa sriracha o salsa picante

Congelar el salmon un minimo de 48 horas para evitar el anisakis. Una vez descongelado, cortarlo en cubos de un centimetro. Lavar bien el arroz y hervirlo segun las instrucciones del paquete (unos 10-15 minutos). Cuando este listo, colarlo y lavarlo con agua fria para que corte la coccion, reservar bien escurrido. Mientras tanto, pelar y cortar el mango y el aguacate en cubos y la cebolla tierna en juliana. Mezclar la salsa de soja, el aceite de sesamo, las semillas de sesamo y la salsa de chile Sriracha y añadirla a los cubos de salmon. Dejar que marine unos minutos.

Cubrir con el arroz frio el fondo de cuatro tazones, despues disponer el mango, el aguacate, la cebolleta y el salmon con toda su salsita de la marinada.