Los efectos de comer pan tostado en el colesterol, la presion arterial y el azucar en sangre

El pan es uno de los complementos indispensables en un gran numero de hogares. Desde el momento en el que se compra y la incapacidad que surge como por arte de magia de llegar a casa la barra entera sin haber cogido, por lo menos, un pellizco, hasta el desayuno del dia siguiente, donde no son pocas las personas, por lo menos en España, que optan por tomar un poco de pan tostado. Una tradicion que puede ser ideal para tomar de vez en cuando, pero que no se convierte en la mejor de las propuestas, sobre todo si ese pan no lo tostamos nosotros, sino que optamos por una variedad de tipo biscotes, que dura mucho mas, pero no siempre es la mejor opcion.

En el caso de cortar un pedazo de pan y tostarlo en casa, podemos conseguir que tenga un menor indice glucemico, lo que hace que la glucosa se propague mas lentamente por la sangre evitando picos de glucemia, pero corremos el riesgo de pasarnos con el tiempo que lo tenemos en el tostador y acabar quemandolo, lo que tampoco seria demasiado recomendable para la salud. Comer alimentos quemados no es bueno y podria causarnos problemas de salud a largo plazo, ademas de evitar que podamos disfrutar de nuestro desayuno. Por eso tantas personas optan por comprar el pan ya tostado, sin saber que este deberia tomarnos de manera ocasional y no diaria por los efectos que puede tener.

Los efectos de comer pan tostado sobre la salud

Escoger el pan que mas beneficios pueda aportar a nuestra salud no es un trabajo sencillo, porque en ocasiones las opciones que nos parecen mas practicas o mas faciles de conseguir no son siempre las mas adecuadas. Es lo que sucede con el pan tostado, una opcion que nos ahorra el proceso de tener que tostarlo por nuestra cuenta, pero que puede no ser la mas saludable, tal y como señalan desde el blog de Quiron Salud.

El proceso de tostado y desecado cambia la textura del pan, haciendo que este crujiente en lugar de esponjoso, una reduccion en la cantidad de agua que contiene que hace que sus nutrientes esten mas concentrados, por ejemplo, ante el mismo peso de un pan fresco y uno tostado, este ultimo tendra mas calorias, pero el pan tostado tambien tiene mas azucares, conservantes y grasa, tambien una mayor cantidad de sal

Esto hace que no sea lo mas indicado si queremos cuidar la cantidad de sal que consumimos, como sucede con las personas con enfermedades cardiovasculares, como hipertension, o con enfermedades renales, tambien en el caso de los niños, que no conviene que tomen sal en exceso. No todo es negativo, porque tanto el pan fresco como el tostado pueden ser beneficiosos para mantener el colesterol bajo control. Lo mejor es revisar bien las etiquetas de estos productos para saber con exactitud lo que comemos, pero tambien optar por tomar este tipo de pan tostado de manera ocasional en lugar de escogerlos para su consumo habitual. Lo ideal es comprar pan fresco y tostarlo (con moderacion) antes de su consumo.

¿Cual es el pan mas saludable?

Existen muchos tipos de pan y todos ellos tienen sus pros y sus contras, pero segun Jamie Gnau, instructora clinica de ciencias biomedicas en la Universidad Estatal de Missouri (EE. UU.) en una entrevista para Business Insider, el pan mas saludable es el pan integral, asi como aquellos que contengan harinas poco refinadas. Este pan es rico en fibra, proteinas, vitaminas, como las del tipo B, y minerales, como el potasio o el magnesio. Como todos los panes, contiene carbohidratos, pero no provoca picos de azucar en sangre. El siguiente en la lista seria el elaborado con masa madre.  

Referencias

Como los granos integrales podrian reducir la presion arterial. (s. f.). Mayo Clinic. https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/high-blood-pressure/expert-answers/whole-grain-foods/faq-20058417

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