El motivo por el que un postre con muchas calorias podria no ser tan perjudicial
Como razona la mente la conveniencia de cada una de nuestras decisiones es todo un enigma. Muchos procesos se gestionan en funcion de estimulos, tal y como la ciencia viene confirmando desde el siglo pasado. Una decision que puede parecer tan arbitraria y superficial como elegir los platos de un menu tiene consecuencias importantes para la salud y en ella influye el orden en el que vemos cada plato. Asi lo ha confirmado un equipo cientifico de la Universidad de Arizona.
La investigacion en cuestion ha centrado el foco en dos escenarios: una cafeteria y peticiones de comida a domicilio. Para las personas participantes, ha jugado un papel importante la vista y el orden en el que han visto cada uno de los alimentos. En el estudio, el postre aparecia en primer lugar. “Los comensales que eligieron el postre mas saludable pueden haber pensado que ya habian hecho una buena accion para sus cuerpos y que merecian alimentos mas ricos en calorias mas adelante en la cafeteria“, explica Martin Reimann, uno de los investigadores principales.
La clave es donde esta el postre en el bufe
Este equipo cientifico ha confirmado dos parametros importantes sobre nuestra interaccion con la comida: por un lado, el acceso a opciones mas y menos saludables y, por otro lado, el orden de presentacion cuando estamos fisicamente frente a un bufe o en el entorno virtual para pedir a domicilio. Asi, el primer alimento que vemos es fundamental, hasta el punto de que marca las elecciones de comida posteriores.
En el experimento en la cafeteria, comprobaron que cuando el bufe presentaba en primer lugar el postre con varias opciones, el comensal que elige el mas calorico, a continuacion va a coger los platos principales menos caloricos. Y a la inversa, es decir, esa primera decision va a equilibrar el contenido calorico general del menu. De ahi que ver un postre mas contundente y elegirlo en primer lugar nos puede llevar a tener mas conciencia sobre lo ingerimos, puede no ser tan mala idea.
El equipo confirmo que estas dinamicas se replicaban en otros contextos como pedir comida a domicilio en paginas web a traves de un simulador creado para tal efecto. La conclusion contradice a lo que siempre hemos escuchado sobre los postres ricos en calorias, ya que dicho estudio los identifica como aliados para promover una alimentacion mas saludable.
El estudio no solo ha arrojado luz desde el aspecto observacional sino que tambien se ha medido el impacto de la ingesta calorica: aquellas personas que eligieron primero el postre mas calorico, consumieron un promedio de un 30 por ciento menos de calorias totales. Para este equipo cientifico son resultados que pueden ser utilizados para promover una dieta no solo menos calorica sino en general mas reducida y sensata.
Referencias
Flores, D., Reimann, M., Castaño, R., & Lopez, A. (2019). If I indulge first, I will eat less overall: The unexpected interaction effect of indulgence and presentation order on consumption. Journal of experimental psychology. Applied, 25(2), 162–176. https://doi.org/10.1037/xap0000210
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Fuente: www.mmmedicalpr.com
