Los verdaderos efectos del azucar, a la luz de la evolucion
Depende de como los tomemos
Sin embargo, aun muchas investigaciones omiten la forma de ingesta –es decir, si son libres o intrinsecos–, lo que podria justificar los datos contradictorios entre ellas. Es cierto que los expertos enfatizan la importancia de evitar los azucares libres, pero la falta de consideracion en algunos trabajos puede contribuir a la discrepancia en los resultados.
Diana Thomas, del Center for Quantitative Obesity Research, en Nueva Jersey, ha señalado esta omision. Una situacion que afecta, por ejemplo, a la prueba de tolerancia a la glucosa, al colesterol y a los trigliceridos: a veces no hay cambios en estos parametros y otras veces si.
Adaptados a las frutas frescas
En la era del Mioceno, hace entre 24 y 5 millones de años, las frutas eran el componente principal en la dieta de los hominidos. Segun el experto italiano Riccardo Baschetti, cuatro hallazgos clave aportan una perspectiva evolutiva al debate sobre el azucar:
Otro recien llegado: la sal
En la actualidad, sabemos que el exceso de sal es perjudicial para la salud. Pero no solo es un factor de riesgo para la hipertension, sino que tambien acelera la absorcion de azucares en el intestino, lo que podria explicar la conexion entre las bebidas azucaradas y la diabetes tipo 2.
La cantidad de sal presente en los ultraprocesados contribuye a que una pequeña porcion pase inevitablemente a traves del consumo de bebidas azucaradas, acelerando de manera poco saludable la absorcion de azucares y promoviendo la obesidad.
Necesitamos que se realice un estudio donde se tenga en cuenta tanto el azucar como la sal, lo que estaria en consonancia con la fisiologia evolutiva, y confirmar lo que muchos ya creen: que el azucar intrinseco es inofensivo y el azucar libre es perjudicial. Como deciamos, Riccardo Baschetti ya ha marcado la pauta de como realizar este estudio. Solo falta que alguien, con un proyecto sin conflicto de interes, pueda llevarlo a cabo.
Fuente: www.mmmedicalpr.com