Que es la salmonelosis, la infeccion que han sufrido clientes de Casa Dani
La infeccion por salmonela es una de las intoxicaciones alimentarias mas frecuentes entre la poblacion, como ejemplifica el reciente brote que se ha dado entre varios clientes del restaurante madrileño Casa Dani. La mayoria de los pacientes cursan con sintomas leves, pero en algunos casos puede generar complicaciones de salud, sobre todo en determinados grupos de la poblacion, como menores de cinco años.
Se trata de una enfermedad provocada por una bacteria que afecta al aparato intestinal. “La salmonela generalmente vive en los intestinos de animales y humanos y se libera mediante las heces”, por lo que “los humanos se infectan con mayor frecuencia mediante el agua o alimentos contaminados”, explican los especialistas de Mayo Clinic.
¿Cuales son las causas?
La infeccion se produce tras la ingesta de productos contaminados y los principales alimentos implicados son aquellos procedentes de aves de corral, como el huevo, aunque los productos carnicos tambien pueden suponer un peligro si no estan bien cocinados.
Asimismo, las frutas y verduras frescas, sobre todo las importadas, pueden contener la bacteria y transmitir la enfermedad por “haber sido hidratados en el campo o lavados durante el procesamiento con agua contaminada con salmonela”, añaden.
Por otro lado, la manipulacion de los alimentos es crucial. Muchos son preparados sin haber mantenido una higiene adecuada de manos antes de cocinar.
¿Y los signos de alerta?
La salmonelosis suele manifestarse principalmente con vomitos, diarrea o nauseas, sintomas que se acompañan de calambres abdominales. La fiebre suele ser otro de los signos del cuadro sintomatico de esta infeccion. Y, en ocasiones, las diarreas pueden ser sanguinolentas.
Por lo general, los principales sintomas duran de dos a siete dias. Las diarreas pueden prolongarse hasta dos semanas y provocar que el intestino del infectado no vuelva a la normalidad, incluso, hasta que no pasen unos meses.
No obstante, “algunas variedades de la bacteria salmonela provocan fiebre tifoidea, una enfermedad que puede ser mortal y que es mas frecuente en los paises en desarrollo”, subrayan.
¿Como se trata la enfermedad?
El primer paso para tratar esta afeccion pasa por recuperar la perdida de liquidos y revertir el estado de deshidratacion provocado por la diarrea y los vomitos. Sin embargo, “los casos graves pueden requerir hospitalizacion y administracion de liquidos intravenosa”.
Asimismo, el medico puede recetar antibioticos y antidiarreicos al paciente en funcion de su estado de salud. En cuanto a la alimentacion, se recomienda seguir una dieta blanda con alimentos cocinados con poca sal y a temperatura media. Ademas, se debe evitar el picante o los condimentos en exceso.
Fuente: www.mmmedicalpr.com
